海南鸡饭是新加坡美食之傲。在许多港台明星的大力宣传下，新加坡的“海南鸡饭”早已享誉全球，至少是享誉全球有华人的地方。 www.6park.com

　　鸡饭与咖啡是海南人的美食代表。却没想到，近十年来，在港台艺人的努力下，鸡饭已经一跃成了国家级的美食代表。 www.6park.com

　　海南鸡饭指的是白斩鸡，另外那些什么烧鸡、烤鸡、油鸡全部算不上。海南鸡饭的美味在于鸡肉幼滑无比，香喷喷的油鸡饭油而不腻。配上香菜，蘸点黑酱油、蒜茸及特制的红辣椒。 www.6park.com

　　这道公认的“国家菜肴”，在新加坡的任何角落 (包括酒店咖啡餐厅) 都可吃到。这道美食源自中国海南，到了新加坡，经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。 www.6park.com

6park.com
材料: 6park.com
鸡 1 只 (2 磅) 我用的是鸡腿肉 6park.com
青葱 (切断) 1 棵 6park.com
姜 (去皮) 4 片 6park.com
菜油或鸡油 (鸡脂肪熬成油) 6大匙 6park.com
蒜头 (切末) 6 - 8 瓣 6park.com
长谷米 (洗净, 沥干水分) 四 杯 6park.com
细盐 1茶匙 www.6park.com

辣椒酱 (将全部材料一起搅拌均匀): 6park.com
新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 2 - 3 茶匙 6park.com
红辣椒 (切末) 5大匙 6park.com
蒜头 (切碎) 6 瓣 6park.com
姜 (切末) 3大匙 6park.com
细盐 1茶匙 6park.com
鸡汤(煮滚) 1/2 杯 www.6park.com

www.6park.com

做法: 6park.com
将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水，鸡胸向下。转小火煨煮，保持水温在1000C以下并且盖住煮大约40分钟，之后，将鸡取出，浸在冰水中待它冷却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。烧热油锅，倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2 分钟后再加入盐一起搅均匀。把炒好的米倒入饭锅，加入适量的鸡汤 (汤必须掩盖米超过半英尺) 将饭煮熟即可。将鸡切块，配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用，那更理想！ www.6park.com

因为嫌一点一点沾酱吃挺麻烦的，所以我就把鸡汤烧开，倒入辣椒酱，搅匀，勾芡，然后浇在鸡上～赫赫～好吃啊 www.6park.com

6park.com
成品图片 www.6park.com

www.6park.com

www.6park.com

www.6park.com

www.6park.com

www.6park.com

www.6park.com

过程照的不是很全 www.6park.com

材料图 www.6park.com

www.6park.com

煮鸡 6park.com
www.6park.com

把材料用机器打成酱 6park.com
www.6park.com

挤入柠檬汁 6park.com
www.6park.com

做好的辣椒酱 6park.com
www.6park.com

酱ｏｋ了 6park.com
www.6park.com

至于做鸡的步骤和做白斩鸡的步骤是一样的～就不多介绍了阿～赫赫。 6park.com
其实和鸡肉比起来，用鸡汤煮的饭更是出彩阿～吃了一口饭再吃鸡都感觉没味道了～～ www.6park.com

6park.com
海南鸡饭制作完成～希望大家喜欢 www.6park.com

• 1000 *C? - HyDr@lisK (0 bytes) 1/14/06 (1)
  • 应该是100摄氏度~：） - guoshiyuan (0 bytes) 1/14/06 (0)
• 这鸡是我的最爱,明天就去你家^^ - xiaofan (0 bytes) 1/14/06 (0)
• 正，就一个字，我很喜欢这道菜地说！~~ - 风的尾巴 (0 bytes) 1/14/06 (0)
• 在新加坡半年，吃了半年的鸡饭，唉~~~~ - huihui930 (0 bytes) 1/14/06 (0)
• 嘿嘿，才发现用鸡汤煮饭这么香啊~ - guoshiyuan (0 bytes) 1/14/06 (0)
• 简单易学又有营养。 - 胡萝卜太太 (0 bytes) 1/14/06 (0)