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材料:

包心菜 小红箩卜 黄瓜(切块) 白箩卜薄片

盐 辣椒 糖 醋

作法:

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包心菜洗净用手撕大片放容器内,撒盐,加水淹过包心菜,盖上盖子放置阴凉处,约4-6小时,偶尔翻动,见泡菜变软,挤出菜中汁液.

取一罐子,装入包心菜  6park.com
红箩卜黄瓜块白箩卜薄片,加入等量的糖与醋,用少量盐调合味道,这时若罐中液体不满八成,添冷开水至八分满,最后加点辣椒(不放也行),盖

上盖子,送进冰箱一天,用干净筷子试吃,入味就可享用了.

红箩卜可用一般红箩卜切块状;白箩卜薄片並非计画中的菜因买了个切薄,丝片器练习的产物. 6park.com

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材料:

鱼 姜 葱 盐 花椒 酒 黄糖 茶 米

把鱼洗净,在鱼身上斜切3-4刀;姜切片;葱切段; 混合 姜 葱 盐 花椒均匀的涂抹在鱼身上(内 外 切口也要涂抹),放进胶袋内送进冰箱冷藏隔夜(或至少6小时)入味.

锅中烧滚水,把鱼放入蒸笼,以大火蒸22-25 分钟,先静置在笼内,5分钟后取出.  稍凉后将鱼身上的抹料小心移走(皮很容易破).

锅中放2张FOIL PAPER, 把黄糖茶米接着放进,在其上将铁架置上,放上鱼,盖上锅盖,锅沿铺上湿纸巾,开中火,见烟出来了,再燻10分钟. 熄火后,先不忙着开盖, 让鱼在锅中再燻10分钟. 冷透了再享用.

这鱼味道真是香,肉也嫩,只不过是不是我用乌龙茶叶所以看起来不是那么亮,口感稍苦,下次试试其他钟类的茶叶或不放,会不会色泽亮丽点儿.  夏天与燻食..."最佳拍挡",想来个凉爽~~就是"它"了.  燻法详尽请叁考燻肉条作法

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多谢支持

• 哇，好东西一起上。大家有眼福了！！！ - 921duck (0 bytes) 7/12/05 (0)