象拔蚌-金枪鱼腹刺身/椒盐蚌
朋友帶来二支象拔蚌:中/中品,太小色素也不大好,但聊勝于無,做刺身与椒盐,再来个金枪鱼腹片干两杯吧,哈哈!人生!就要Happy啊….
象拔蚌除壳洗淨,然後过热水一分钟,拿出快速脫皮,立即放入冰水,两分钟後象拔蚌就变僵硬拿出切片,(我不照传统的薄片切法,是照我个人喜爱切厚片,这样才可以享受到爽口滑甜的極品象拔蚌)大冰决(不包,碎冰不够冻)放于盘底,蚌片放在冰上,刺身完成(这样可以使蚌更新鮮爽口).遗下的内臟做椒盐.金枪鱼腹也切片,就成海霸刺身啦.椒盐象拔蚌的制作:象拔蚌内臟洗涤干净,切小块落个蛋与少许生粉,大火油炸成金黄.起油锅, 放奶油炸香碎大蒜,放蚌内臟炒香,加盐,糖,味精大火快炒上碟.
谢谢大家
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