最近忙得快疯了，作业多得快堆山了！！！最近也没怎么做蛋糕了，都是朋友来我家学做蛋糕，所以也没发上来（因为都不是我做的，呵呵）。明天是男朋友的生日，所以今天给他做了个他最爱的CheeseCake。希望大家也喜欢

海绵蛋糕 7寸 （source: 西点大百科，瑞昂）

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材料：
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鸡蛋 3个中型，室温
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砂糖 90克
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低筋面粉 80克 过筛2次 6park.com
无盐奶油/黄油 30克 （融化，60度左右）
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余热烤箱 180度
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步骤：
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海绵蛋糕图解

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1）把鸡蛋打散直到出现很多泡泡，分3次加入砂糖（每次都要搅均匀）。继续打发到拿起打蛋器时，滑落的蛋液掉在蛋液表面上，5秒内不会消失。
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2）把面粉分2次倒入（每次都要拌均匀，要用橡皮刮刀）。记得不要搅拌过度，搅拌到面粉和蛋液混合后，就马上停
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3）均匀的加入融化好的无盐奶油，然后拌至见不到无盐奶油为止。倒入已铺好baking paper的模子里
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4）放入烤箱中层 180度， 25-30分钟
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5）用竹签测试蛋糕，如果没沾上任何材料就是熟了。
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6）从模子取出蛋糕，倒扣至1小时
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7）把蛋糕的上面和下面的表层都切掉，然后分成2半。把蛋糕片切成小一圈。


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手指饼干 （参考：美味DIY）

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材料：
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蛋白 3个 中型 室温
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蛋黄 3个 中型 室温
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砂糖A 35克
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砂糖B 40克
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低筋面粉 60克 过筛
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玉米粉 15克 过筛
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余热烤箱 200度

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步骤：
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1）蛋黄 + 砂糖A打发至奶黄色
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2）蛋白打发到很多泡泡，加入半量的砂糖B，继续打发至湿性发泡。加入剩余的砂糖B，继续打发至干性发泡
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3）把1/3的蛋（2）加入到（1），快速搅拌（用打蛋器）。然后加入剩余的（2），用橡皮刮刀轻轻的翻动，直到混合为止。
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4）低筋面粉和玉米粉一起过筛，然后倒入（3），用橡皮刮刀轻轻的翻动搅拌。
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5）铺上baking paper在烤盘上，用挤花筒挤出条形，饼与饼之间要相连。放入烤箱烤10-15分钟，200度
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6）烤好后，拿起baking paper,放在凉架上待凉
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7）完全冷却后，慢慢的把饼干和baking paper分离。测量需要的长度，然后把不要的切掉
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芝士馅 （参考：美味DIY)

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材料：
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Cream Cheese 125克 室温
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鲜奶油 110克
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砂糖 60克
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蛋黄 1个 室温
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柠檬汁 4茶匙
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吉利丁粉 2.5 茶匙
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温水 2.5 tablespoon

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步骤：
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1）cream cheese + 砂糖打至滑身，加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁，搅拌均匀
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2）吉利丁粉 + 温水， 然后隔热水融化
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3）鲜奶油打到6分发（就是变得有点稠）
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4）把（2）加入（1）里，搅拌均匀；再加入（3），搅拌均匀


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蛋糕制作步骤：

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1）先用保鲜膜把摸底包起来（可以不用），把手指饼干排列好
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2）把一片蛋糕放在底部，然后在表面抹上一层酒糖水（做法 砂糖1/2 tablespoon + 温水 2tablespoon + rum 1/2 tablespoon)
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3）把芝士馅料倒入
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4）把另一片蛋糕片涂上酒糖水（2面），然后铺上去
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5）将50克的鲜奶油 + 适量的砂糖，打发至6成发，然后倒入（4）。然后放入冷藏库 2-3小时
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唱了生日歌，许了愿，吹熄蜡烛，开始分蛋糕啰！！！

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