荷叶粉蒸肉是西塘古镇特产传统名菜，历史悠久，一菜一味。正谓五味香，此菜风味独特，具有三大特点：一香，香得纯正；二酥，酥而不烂；三肥，肥而不腻，名扬江浙一带，受到国內外游客一致好评。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。 www.6park.com

主料 猪软肋500克。 6park.com
辅料 葱5克，姜5克，鲜荷叶一大张，粳米（超市也有现成的粉蒸肉米粉卖）200克，黄酒、白酒、酱油、白糖、甜面酱、豆瓣酱、红乳腐卤、胡椒粉各适量。 6park.com
制法 6park.com
①猪肉洗净，切成约7厘米长，0.3厘米左右厚的片，加葱末、姜末、白酒、酱油、胡椒粉浸渍10分钟。粳米洗净沥干，炒香压碎，加黄酒、糖、甜面酱、豆瓣酱、红乳腐乳拌和。 6park.com
②荷叶洗净，将肉块沾满加调料的米末，用荷叶包没，棉线扎牢，上蒸笼用旺火蒸1个半小时。 6park.com
特点肉含清香，酥鲜入味 www.6park.com

www.6park.com

6park.com
成品 6park.com
www.6park.com

www.6park.com

6park.com
制作 www.6park.com

主料：五花肉 6park.com
www.6park.com

切片 6park.com
www.6park.com

放调料，加葱末、姜末、白酒、酱油、切碎的豆瓣酱，胡椒粉浸渍10分钟 www.6park.com

6park.com
www.6park.com

6park.com
上米粉 6park.com
www.6park.com

将洗干净的荷叶铺在蒸屉上 6park.com
www.6park.com

最底下垫上层土豆和青豆，起到吸油的作用 6park.com
www.6park.com

将肉放进蒸屉 6park.com
6park.com
www.6park.com

中火蒸1个半小时 6park.com
www.6park.com

6park.com
出锅，沿着边剪开荷叶，上桌～！ 6park.com
www.6park.com

www.6park.com

www.6park.com

大猪祝大家好胃口～：）

• 精美的帖，诱人的菜，超高手艺。欢迎参赛，顶啦！！！ - 921duck (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 卖相好！能尝尝就更好了！馋~~ - qq56 (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 很考究啊，不愧是参赛作品。 - 另创一家 (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 动作真快啊~漂亮~ - 吉祥 (43 bytes) 11/14/05 (1)
  • 很赶巧阿，造就盘算着做一次了~~正好赶上，，呵呵 - guoshiyuan (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 到哪搞荷叶去啊? - 林子轩 (0 bytes) 11/14/05 (2)
  • 你在哪里啊？国内还是国外？？ - guoshiyuan (0 bytes) 11/14/05 (1)
    • 在英国呢,你在国内么? - 林子轩 (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 肉的颜色很新鲜啊。 - 吸吸果冻 (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 厉害！！又见高手出招，哈哈哈哈 - KaKa (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 俺是湖北的，俺最喜欢粉蒸肉，顶 - cotton (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 大猪好胃口　哈哈老兄总是出手如电啊 - 黑胖子 (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 顶哈根哈特！ ^_^ 建议你自己也弄个主页！ - 大浪 (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 强，能搞来荷叶！！！ - 戏游天地间 (0 bytes) 11/14/05 (1)
  • 中国超市就有卖的。。。。一买一大包。。能吃半年的。。汗。。 - guoshiyuan (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 这对食肉性动物的我来说,简直就是诱惑,看着就想吃 - 爱吃 (0 bytes) 11/14/05 (0)
• 哇咔。。真是不比赛不出高手啊。。厉害 - 性月 (43 bytes) 11/14/05 (0)
• 俺来打比赛的头炮～ - guoshiyuan (0 bytes) 11/14/05 (0)