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§猪肉虾味馄饨 & 腊汁肉夹馍§[参赛][原创]
送交者: 独步 [布政使★★☆] 于 November 22, 2005 14:48:41 已读 次





前几天想吃馄饨了，就在空余时间准备了些菜料。
绞猪肉、香菇、虾肉、蟹肉棒、葱、榨菜、馄饨皮等。



先把水烧上，然后把香葱横刀切一下，这样再切葱，比较碎。



再切碎些蟹肉棒。



剁碎些虾肉，和肉馅比较香些。



香菇自然也要来一些。



打两鸡蛋，用蛋清和水混合这些菜料放盐、香油等拌匀肉馅。



放适量肉馅在皮中，然后一卷，把两角对摺用水粘上即可。



包了很多，当时吃不完的装盘放置冻箱冷藏。
第二天，把这些一一拿下装入塑料袋中再置冻箱。
（这样不占更多的冰箱空间）



馄饨汤也很重要。有虾皮、紫菜、榨菜丁、
海米虾仁、葱花、香油、鸡精、盐等调制。



别忘了蛋清拌肉馅，那么蛋黄可煎成蛋饼后置入汤中。



非常美味的一大碗馄饨。比超市里买来的要好吃多了。



在家时，经常吃到父母包的馄饨。
很是想念，所以自个想了想就做了这些。



呵呵，感觉自己还行，最后吃了个碗底朝天，干干净净。



这是昨天空余时间做的腊汁肉夹馍。
先把五花肉切块，放入烧开的热水中先煮一遍去抹。



呵呵，感觉自己还行，最后吃了个碗底朝天，干干净净。



煮滚一会，然后捞出。再烧锅水。另准备姜块、花椒、八角等调味香料。



依次把这些调味香料和五花肉放锅大火煮至一会后，
放入老抽深色酱油，另外还放了几块冰糖进去。



然后小火慢炖，又放了些豆腐干和鹌鹑蛋进去也一同烧卤。



在超市中没看仔细，结果拿回来一包燕麦粉。
无所谓啦，反正这也挺有营养的。
混合以前所剩的中筋粉揉好后，
装盆盖湿布放置通风的厅堂处发酵发酵。



暂时可歇一会了，顺便吃了个放了好些日子的柿子。
晶莹剔透，香软嫩滑。秋天的味道也流淌了出来。
想起以前十月金秋之时，一般都会伙同至友亲朋秋游南山。



靠近秦岭的山脚边一般都会有这样的果树盛结秋果。
翠华山的柿子更是又大又甜。和临潼的火晶柿子又是不同。
秋去冬至，没吃了的柿子就被做成柿子饼而没有被浪费的扔掉。
秋天金黄色美好的印象于是一直深藏于记忆当中了。



燕麦面包发的差不多时，再揉一阵，切下一小块压扁置锅。



关于烙好的饼，就由陕西的乡党（即老乡）来评说吧。



腊汁肉稍剁烂些，放饼中，另加了些同卤的豆腐干和鹌鹑蛋。



肉质酥嫩烂香，直流油。
记得以前在西安吃时，有次无意中买完肉夹馍，
转身就进回民的牛羊肉泡馍馆了。让回民师傅们看见直嚷嚷。
让我套了个红塑料袋，(当然不能吃）于是才坐在厅堂里吃牛羊肉泡馍。
现在想想，当时没把我打飞出去已经万幸了。



吃着腊汁肉夹馍，别提有多香啦。再就着自制的腌白菜，爽！



自大的想想，樊记和王魁的肉夹馍也不过如此吧！



当时忍不住，先咬了几大口才拍的照。嘿嘿嘿。。。

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什么？看不清楚，这样看应该可以了吧？看看都流油哇！
呵呵，谢谢大家观看。

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