这个贴子主要是和大家分享我做猪皮冻得做法，不记得以前是否贴过，如贴过了的话，老朋友就别嫌俺罗嗦，稍作忽略啦。 www.6park.com
给新朋友看看热闹喽！ www.6park.com
皮冻和酱牛肉双色拼盘： www.6park.com
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水晶猪皮冻的做法:
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可,
2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.
4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.
5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点油辣子.
特点是:筋道滑Q,清凉可口.胶质食物还是美容佳品呢!
皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道,否则不筋道，口感也不会理想. www.6park.com
猪皮切好：
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切片前的大块皮冻： www.6park.com
喜欢皮冻的朋友请进来看水晶猪皮冻加做法及更多图片
酱牛肉的帖子很多,大家可多查查,作为参考. www.6park.com
我的做法: www.6park.com
1.牛腱子肉一大块,切大块泡凉水,多换几次水去血水.
2.烧多半锅水,(水量一定没过肉),将花椒,大料,桂皮,丁香,陈皮,草果,干山楂片包在一个纱布包里,做成料包.放到水里煮,加入拍扁了姜块,酒,盐,糖,酱油.
3.待水烧开后,放入牛腱肉块大火煮,汤水开后转小火炖一个小时左右,用尖筷子试扎,如能扎插进肉里,就开始多扎些孔.
4.这时可加入两勺面酱,加一点盐,(看颜色还不够的话,可再加点酱油).一点糖,再炖半小时至一小时,看肉用尖筷子能轻松扎入就可关火了,盖锅盖放过夜.
5.第二天肉汤成软冻了,再开小火加热煮开十至二十分钟,捞出牛肉放在另一个器皿里,放入冰箱,凉时切片即可.酱肉卤汤可留下一次用. www.6park.com
注:加干山楂片会去掉肉腥味,而且肉也容易熟得快!
俺做红烧肉, 红烧鸡块都常用. www.6park.com
特点：肉质湿润，酱香味浓。 www.6park.com
祝大家新春快乐！过年好！ www.6park.com
