|
珍珠丸子，回国肉，蚂蚁寻宝（自创菜）参赛
送交者: 三马 [举人] 于 November 25, 2005 01:37:35 已读 次
我家猪猪最爱的就是猪肉米饭，没点出息，不过唯一的好处就是容易整。正好留园厨艺比赛的题目是猪肉我就拿我平时做的三道菜来献丑了。 www.6park.com 第一道:珍珠丸子。 www.6park.com 材料：糯米（隔夜泡好），猪肉碎，洋葱一个，芹菜3根（需要芹菜叶子） www.6park.com 步骤一：做馅，把剁碎的洋葱，芹菜与猪肉碎搅拌均匀，再加老抽，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，大蒜油（麻油也行），几滴陈醋（这个是为了肉更加鲜美，不能放多），生粉。再充分搅拌，腌上半个小时。 www.6park.com 6park.com
原料 www.6park.com 6park.com
腌制的馅，记得要半个小时 6park.com
6park.com
步骤二：按一个勺一个丸子的份量，揉出丸子，再放在糯米上滚动，让丸子外表都裹上糯米。 6park.com
步骤三：上火蒸40分钟（里面加点水，才糯米才不会太干） 6park.com
6park.com
第二道：回锅肉 6park.com
材料：猪肉，红椒，荷南豆，朝天椒一个，酸辣椒2个 www.6park.com 6park.com
步骤一：猪肉煮八成熟，捞出，切片，再放料酒，老抽，姜片，油腌制。 6park.com
6park.com
步骤二：红椒，荷南豆，朝天椒一个，酸辣椒2个切片。 6park.com
步骤三：放蒜米爆香，下猪肉，炒熟，装盘待用，再将步骤2材料放入火中翻炒。再将猪肉放入，翻炒2分钟后出锅。 6park.com
6park.com
再一张 6park.com
第三道：蚂蚁寻宝（自己想的名字） 6park.com
材料：猪肉碎，荷南豆，芹菜，黑芝麻，红椒 6park.com
步骤：先将猪肉碎用料酒，生抽，胡椒粉腌制。先爆炒猪肉碎，再快出锅的时候撒上黑芝麻，做出”蚂蚁“再将所有配菜放锅加蒜爆炒，半成熟时再放入已经做好的”蚂蚁“。炒熟后出锅装盘。 www.6park.com 6park.com
再来一张（主要是一顿做的，材料很多重复，但是味道却不一样） 6park.com
最后再来一张珍珠丸子没蒸时候的照片。上一张好像显示不全。 6park.com
6park.com
喜欢这个贴子的话，请投票支持三马朋友！[点这里投票]
|