来源：英国那些事儿 于 2025年12月25日 09:30 》〉》返回首页
话说现在很多食品饮品为了噱头，会往里加液氮。一是液氮能让食物极速冷却，变成脆脆的口感；
二是液氮在常温下会挥发，看起来仙气飘飘的。
不过，实现这些效果都有赖于液氮的低温——常压下，液氮的沸点是-196°C，常温会迅速挥发并膨胀，如果急吼吼地吃下液氮冷却的食物，后果说不定会很恐怖。
最近，莫斯科Igra Stolov烹饪工作室举办了一场公司派对，请了一位调酒师。
调酒师做完饮料之后，就往里倒进液氮，营造浓雾的效果...
虽然量不多，但安全起见，应该等液氮完全挥发后才能饮用。
调酒师应该提醒众人这一点，但他并没有，于是其中一位员工尽显斯拉夫人本色，端起酒来就喝......
结果，他立刻被呛得说不出话，嘴里喷出浓雾，不断咳嗽，低下了身子。
视频在男子的咳嗽声，同事们的哈哈大笑声结束了。没有一个人意识到事情的严重性。
然而俄罗斯媒体证实，这名男子最后出现了胃破裂，需要手术修复，目前他情况稳定，但具体伤得多重还不清楚，推测可能是液氮在他胃里挥发，极速膨胀把胃撑裂；或者是被冻伤。
这并非液氮第一次闹出事故。
前几年，印尼街头很流行一种叫“chiki ngebul”的小零食，俗称“龙息糖”。
顾名思义，就是把糖果丢进液氮中浸泡，吃下去嘎嘣脆，还能在嘴里、鼻孔里喷出雾气，像“龙息”一样。
它一度很受年轻人——尤其是小孩子——欢迎，许多孩子会在TikTok上传视频，展示他们从鼻孔、嘴巴里吹出蒸汽的画面。
据之前的媒体报道，有一段街头小贩制作这种零食的视频播放量接近1000万，不过现在搜不到了，可能是因为危险被TikTok官方删掉了。
孩子们都喜欢跟风，再加上这零食也不算贵，很多孩子会买来尝试，结果出现了很多负面案例。
据印尼卫生部称，约有25名儿童因食用“龙息糖”而受伤，包括肠胃灼伤（冻伤）、剧烈胃痛、食物中毒......其中两名儿童被送往医院，好在没有人死亡。
因此，印尼卫生部警告家长、教师保持警惕。
到后来，印尼西爪哇省干脆下令禁止销售“龙息糖”，不过由于“龙息糖”做法过于简单，风潮已经蔓延到了世界其他地方，
比如在TikTok一搜，就能找到美国明尼阿波利斯州的案例：
以上还算是比较轻微的案例，更严重的也有。
2020年，一名9岁女童和父母在外逛街，买了一份“龙息冰淇凌”吃，结果吃下没多久，她立刻捂着肚子，呼吸困难。
父母吓坏了，他们在一个很密集的步行街，周边有行人看见，觉得孩子可能是吃东西窒息，立刻对她进行了海姆立克急救，但情况却并未见好。
孩子被紧急送往医院，检查发现，她胃部出现了3~4厘米的穿孔，做了开腹手术，在儿科ICU住了两周，好在并未出现更严重的并发症。
目前看到最严重的案例，那还得是印度......
在古尔冈（新德里附近一座城市），一位30岁男子在酒吧点了一杯加了液氮的鸡尾酒，在液氮散去之前，他就火急火燎地开喝了。
他立刻就感觉呼吸困难，胃胀胃痛，但他还是坚持把酒喝完了。
仅几分钟后，他自觉腹痛难忍，赶紧去了医院。
经医生检查，他脉搏微弱，血压偏低，出现了严重代谢性酸中毒的情况——这通常是由于体内产生过多酸，或肾脏无法有效清除酸所致。
幸好值班医生比较专业负责，怀疑他的情况可能不止表面上这么简单，让他赶紧去做CT检查，结果发现，他胃下部已经出现了一个10厘米长的巨大穿孔。
长话短说，经过3小时的紧急手术，这名男子在ICU住了10天，幸运地捡回一条命，但也永久失去了近半个胃。
医生表示他状况良好，但他本人心有余悸，表示这辈子的酒就喝到这了，彻底戒了。
其实早在2018年，美国食品药品监督管理局（FDA）就发布过安全警报，称食用液氮制作的冰淇淋、麦片或鸡尾酒可能会导致严重伤害：
“由于食品温度极低，即便液氮已经完全蒸发，食用它仍可导致人员受伤。”
当然，使用液氮制备食品并不违法。众所周知，氮气占空气含量的78%，大多数情况下并不危险，如果正确使用，确实可以为食品饮品增光添彩。
只不过挑战新奇的同时，还是要注意安全啊......