来源：CBC 于 2026年01月06日 18:30 》〉》返回首页
BC 省大温地区的卫生部门近日发出警告：无牌家庭厨房变得越来越普遍，各类卫生安全风险不容小觑。但在监管之外，餐饮业内人士和社区经营者指出，之所以有人选择经营、也有人持续购买这些食物，背后存在着现实的无奈。图源：加新社
BC 省卫生部门发出警告
Fraser Health 发布公共卫生公告，提醒公众不要从无执照商家购买食品。这类厨房多设在住宅、地下室或车库，通过外卖、熟人介绍或小型餐饮服务售卖食物，食材质量与卫生堪忧。
卫生部门提醒，非法餐饮形式多样，包括外烩、盒饭配送、即食外卖及自制烘焙食品。由于缺乏监管，相关食品更容易引发大肠杆菌、肝炎等食源性疾病，对儿童、老年人、孕妇及免疫力较弱者的风险尤为严重。
仅 2025 年，Fraser Health 就已收到 30 多起相关投诉，并向涉事商家开出 25 张罚单。官方明确指出，由于制作、储存和处理流程缺乏监管，这些食品更容易引发食品安全问题和食源性疾病。
为什么有人铤而走险？
说到这类家庭厨房，一个很难避开的话题就是这已经成为了不少人维持生计的唯一途径：
成本低、很多家庭厨房仅靠自己就能完成，而且还能避免将全部身家投进一家前景并不明确的餐厅上。
BC 省黑人商业协会负责人 Nerissa Allen 指出，许多无牌家庭厨师来自移民社区，且以女性为主。
将自己的手艺转化为收入来源是很诱人，然而，BC 省现行的牌照制度门槛过高、支持不足，无法为她们提供可行的起步路径。
菲裔加拿大厨师 TJ Conwi 则直言，成本是最大的拦路虎。租用或自建一个合规的商业厨房，短时间使用就可能需要 1,500 加元，按月计算更是 5,000 加元以上。
图源：CBC
对于那些只能在家做些小生意的人来说，让他们前期投入这么多钱，还不一定能赚回来，实在太冒险。
作为过来人，素里尼日利亚餐厅 VanSuya 的老板 Ekaose Nwadiani 坦言，自己最初正是从家里厨房“非法起步”。
Mwadiani 一开始租不起商业厨房、又缺乏稳定客源，只能先在社区中售卖家乡菜，打出招牌。
随着需求增加，他逐步完成合法化：先在温哥华做外卖，再在素里开设实体餐厅，餐馆生意很不错，他目前还计划在温哥华再开一家。
图源：CBC
然而，并非所有人都能或都愿意承担这种“过渡期成本”，而无牌家庭厨房带来的影响，也并不只存在于经营者和顾客之间。
风险被转嫁给社区邻居
一位大温居民直言，无牌家庭厨房对社区邻居是一种困扰。
他说，自己发现后巷对面的邻居疑似在家中经营这类生意，时常在自家停车位清洗大型餐饮用锅具。问题并不只是“是否合规”，而是这些经营行为对周边居民造成了直接影响：
食物残渣被冲入路边排水沟，吸引老鼠；
住宅下水系统长期承受商业级油脂排放，可能导致堵塞；
气味在夏天开窗时尤为明显；
他们有时在深夜搬运东西、清洗器具，带来噪音干扰。
更令人担忧的是安全风险，商业烹饪本身火灾概率更高，但住宅厨房并未配备像正规餐厅那样依法要求的抑火和灭火系统。
图源：Reddit
一旦发生意外，受影响的并不只是经营者本人，而是整栋住宅、甚至整条街区。
这位居民也明确表示，他并非对所有违规行为零容忍。短期、小规模的试水，他尚可理解；
但如果成为长期经营模式，就应转移到商业空间，或至少使用共享厨房，而不是把经营风险转嫁给无辜的邻居。
更别说，不少华人网友都吐槽，先不说食品安全，现在私厨的成本不高，价格却要上天，甚至一些定价比餐馆还贵。
图源：小红书
现实中的无奈一言难尽，但是 Fraser Health 的立场依然明确。
随着越来越多居民通过熟人介绍、社交媒体或外卖平台购买所谓的“家庭私房菜”，公共卫生部门再次强调：食品只能从合法、持证的餐饮场所购买。
合法场所必须持有由 Fraser Health 颁发的有效经营许可，该许可需经过完整审核和现场检查，并必须张贴在店内醒目位置。
图源：Fraser Health
为降低风险，公众可主动查询餐厅的卫生检查报告；若餐饮场所因违规被勒令停业，相关通知必须张贴在正门；如发现问题或产生疑问，可直接向 Fraser Health 投诉或咨询；若怀疑因进食而生病，应尽快联系医生并通知公共卫生部门。
在食品价格高企、社区需求多样化的背景下，家庭私厨的存在并非毫无缘由。但这场争议清楚地表明这并不是一个简单的“对或错”的问题。
这牵涉生计、文化、制度门槛，也同样牵涉公共安全、邻里权利和城市运行成本。
而真正可持续的解决方案，或许不在于一味取缔或纵容，而在于是否能为这些“灰色地带”的经营者，提供一条现实可行、成本可控的合规路径。