来源：学生汇 于 2026年01月10日 01:34 》〉》返回首页
大家好呀，法国又到了吃国王饼的季节。大家今年都吃出fève（小瓷人），当上“国王”了吗？不过，如果告诉你：这张国王饼（Galette des Rois）里的酥皮，原料可能来自昨天没卖掉的面包屑——你还会买吗？
巴黎最近就出现了这样一款“反套路”国王饼：两家名叫Demain（明天）的反浪费面包店推出“solidaires et antigaspi（公益＋反浪费）”国王饼。
巴黎19区运河边的小工坊里，员工Mariama Djiwa把杏仁奶油盖上薄薄一层酥皮，再把边缘细细收口——连 “fève”也藏好了。
这个工坊靠近Ourcq运河（canal de l’Ourcq）、La Villette公园一带。团队计划在1月保持产能：每天生产60到90张，一直供应到1月底。
定价19,90欧，并且销售收入的一半被Emmaüs Solidarité（爱玛乌斯团结协会）用于支持其社会融入与再就业项目。
“反浪费”的关键在配方：一方面，Emmaüs团队手上有一批“难以消化”的原料——比如400公斤的杏仁酱原料。
另一方面，Demain在19区Jaurès一带新开的门店的后厨把没卖完的面包、羊角、布里欧修做成面包屑（chapelure），再进入饼皮、甜点等“二次加工”。
这不是“把旧面包直接端上桌”，而是把它当成配方的一部分，重新变成可控的烘焙原料。
你可能会问：巴黎这么多面包店，剩下的为什么不直接捐？
Demain的解释是：面包店的剩余量波动很大，需要夜间物流与分拣，成本高；很多机构更倾向于处理超市体系（GMS）的捐赠，因为数量更大、组织更成熟。
而Demain选择做的，是在这条捐赠之外的缝隙里，建立一条稳定的回收与销售链条——他们把前一日的面包、甜点以半价出售，并强调“给产品多一天”。
更大的背景是：法国官方统计显示，2023年法国产生约970万吨食物相关废弃物，其中约380万吨仍可食用。
说回19,90欧的定价，并不能算“白菜价”。如果你把它放到市场里对比，一张四人份国王饼在法国零售端常见区间大约在16到30欧。
这么一比，Demain的这款国王饼算是正常定价，并没有因为用了剩余的原材料就便宜卖。
所以，这更像是在巴黎国王饼普遍价位里，给了你一个额外的理由：你买到的不只是一张饼，还有一套处理剩余与支持就业的机制。
不仅是反食物浪费，参与制作的员工是通过这个协会的“再融入/职业融入”（réinsertion/insertion professionnelle）项目进入岗位的人。
它本质上是一种“带陪伴的工作”，让长期远离劳动市场的人重新建立节奏与技能。
法国政府对Atelier et chantier d’insertion（ACI，插入性工坊）的定义也是：提供工作活动与社会职业支持，帮助面临特殊困难的失业者回到就业轨道。
最后，我们来说一个营销方面老生常谈的话题：这是不是“漂绿”（greenwashing）？
“漂绿”（greenwashing）指的是：用生态论点做宣传，但实际环境收益很小、甚至不存在；或者只是“遵守法规”却包装成“我特别环保”，但没有把前提说清楚。
比如一辆燃油车广告只强调座椅材料更环保，却避开车辆最主要的CO₂排放影响，这种“挑着讲”就可能构成误导。
再回到这张国王饼的框架里这张饼里，我们可以问的是，再利用原料的比例是多少？
“减少浪费”是减少了多少公斤的可食用剩余？是否存在再加工或运输带来额外能耗，使得“减少浪费”的收益被部分抵消？
要让“反浪费”站得住，仍需要拿出更透明的数据与第三方评估，因为最有效的方式往往不是加形容词，而是加说明书。
还有商业可持续性，Demain面包店能否持续把“回收—加工—销售”做成稳定链条，并把收益长期反哺到插入岗位上，我们还要拭目以待。