来源：National Post 于 2026年01月27日 19:38 》〉》返回首页
当英国政府宣布将禁止活煮龙虾时，大西洋对岸的加拿大人慌了，“加拿大会是下一个吗？” 要知道，加拿大可是龙虾大户啊！
2025年12月22日，英国政府正式宣布，禁止将活体龙虾、螃蟹等甲壳类动物直接放入沸水中烹煮。
根据英国环境、食品与农村事务部（Department for Environment, Food and Rural Affairs，简称 DEFRA）发布的最新动物福利战略，“活煮不是可接受的宰杀方法（Live boiling is not an acceptable killing method）”。
这意味着餐饮行业不能再把“活体、有意识的十足目动物（decapod crustaceans）”（如龙虾、螃蟹）直接丢进沸水。
这一政策基于2022年英国通过的一项法律，该法首次确认包括龙虾、螃蟹在内的无脊椎动物具有感知能力（sentient beings），能够感受疼痛。
英国这一新规要求厨师在烹饪前必须采用“人道（humane）”方式处理这些动物，主要包括三种方法：
使用电击设备（stunning equipment），使其失去意识
放入冰箱冷冻足够长时间，使其昏迷
用刀直接杀死
其中，电击设备成为争议焦点。许多餐饮业者表示，价值约3500英镑的电击设备这笔额外开支对于本就经营困难的小型餐厅来说难以承受。
“政府会怎么监管？首相斯塔默（Keir Starmer）会穿上厨师服来现场观察吗？”
英国环境大臣艾玛·雷诺兹（Emma Reynolds）强调，英国是“热爱动物的国家”，这项战略是“这一代人中最雄心勃勃的动物福利计划”的一部分。
英国并非首个采取此类措施的国家。瑞士、挪威、新西兰等国早已禁止活煮龙虾。瑞士甚至在7年前就颁布禁令，违法者可能面临罚款或最高三年监禁。
动物福利组织“甲壳类同情组织（Crustacean Compassion）”自2016年起就一直游说英国政府采取行动。该组织大使温迪·特纳·韦伯斯特（Wendy Turner Webster）表示：“把动物活活煮死是一种残忍做法，早已不合时宜。”
英国民调也显示公众态度正在转变：2025年2月的一项调查显示，65%的英国成年人反对活煮螃蟹和龙虾，比2021年的51%有明显上升。
而“龙虾大国”加拿大的截然不同反应，“我看不出活煮有什么问题，几千年来人们一直都是现捕现吃海鲜。”
“这（规定）在加拿大永远不会通过。”
加拿大安大略省（Ontario）密西沙加市（Mississauga） Moby Nick Fishing Charter 公司的渔民兼合伙人乔纳森·拉马德-富恩特斯（Jonathan Lamade-Fuentes）在接受加拿大《国家邮报》采访时明确表示，类似英国的立法“在加拿大永远不会通过，也没有讨论的必要”。
他认为活煮龙虾是为了保证食材新鲜，“这种做法在加拿大是合理的”。
加拿大渔业规模为这一立场提供了支撑。加拿大龙虾委员会指出，加拿大拥有全球超过一半的硬壳大西洋龙虾供应量。
根据加拿大渔业与海洋部（Fisheries and Oceans Canada）数据，2017年至2019年间，龙虾年捕捞量接近10万吨，产值约15亿加元。在加拿大大西洋沿岸省份，龙虾宴长期以来是家庭和餐饮业的重要传统，也被作为旅游亮点大力推广。
然而，加拿大国内关于活煮龙虾的讨论并非首次。2018年瑞士出台相关监管后，这一话题在加拿大也曾升温。
多伦多大学（University of Toronto）动物法学教授莱斯利·比斯古尔德（Leslie Bisgould）当年接受加拿大广播公司采访时表示：“把活体动物直接丢进沸水中，是极其令人恐惧的行为。”她呼吁采用“预防原则（precautionary principle）”，选择确定不会造成伤害的做法。
然而，这种观点在加拿大渔业界并未成为主流。渔业从事者拉马德-富恩特斯的观点代表了多数业内人士的态度：“人们知道什么是负责任的，什么不是。这不必通过立法来实现。”