加州知名心脏科医师桑杰·伯杰瑞吉（Dr. Sanjay Bhojraj）近日提醒，部分看似健康的食物其实潜藏风险，长期摄取可能损害心血管与代谢健康。他在最新健康专访及社群贴文中点名"五种他绝不碰的假健康食物"，并说明其潜在危害。
一、植物籽油：烹调常客竟是"发炎推手"？
伯杰瑞吉指出，菜籽油、大豆油、玉米油及芥花油等精炼籽油在高温加热时容易氧化，产生自由基，导致动脉及细胞发炎。
"这些油质会造成血管壁受损，增加动脉硬化、心脏病与中风风险，"他在Instagram中强调，并表示自己改用橄榄油、酪梨油及少量动物油脂替代。
不过，美国心脏协会等机构仍建议以多元不饱和脂肪（如籽油）取代饱和脂肪以降低坏胆固醇（LDL）。专家普遍认为，关键在于Omega-6与Omega-3比例是否平衡，若Omega-6摄取过多，确有诱发慢性发炎的可能。
二、减糖与无糖食品：人工甜味剂隐藏的代谢陷阱
伯杰瑞吉指出，阿斯巴甜（aspartame）与三氯蔗糖（sucralose）等人工甜味剂，虽然能减少热量，却可能扰乱胰岛素反应，反而让人更渴望糖分。
他警告："许多所谓的『零卡饮料』反而让血糖控制更差，甚至提高第二型糖尿病风险。"
《自然医学》（Nature Medicine）2023年研究也发现，常见甜味剂**赤藻糖醇（erythritol）**与心脏病及中风风险上升有关。
另有发表于《英国医学期刊》（The BMJ）的研究指出，摄取人工甜味剂者罹患心血管疾病的风险增加9%，中风风险上升18%。
三、调味优格：糖分超标、肠道菌相受扰
许多调味优格以"低脂健康"为卖点，但一杯150公克的优格，糖量可高达25公克，甚至比香草冰淇淋还甜。
此外，其中常添加黄原胶（xanthan gum）、"大豆卵磷脂（soy lecithin）"等乳化剂。研究显示，这些人工添加物可能破坏肠道菌相，导致胀气、腹泻，甚至提高癌症风险。
伯杰瑞吉建议，选择无糖原味优格，搭配新鲜水果或坚果，才能兼顾营养与健康。
四、蛋白棒：伪装成健康食品的糖果
高蛋白棒被许多人视为"健身必备"，但伯杰瑞吉直言，它们"多数只是高糖、加工的能量棒"。
2019年爱尔兰食品安全机构调查发现，近四成蛋白棒以巧克力为主成分，含高量饱和脂肪与糖。2024年环境工作小组（EWG）更警告，美国市售蛋白棒普遍为超加工食品，富含人工甜味剂与糖浆。
伯杰瑞吉建议以坚果、水煮蛋或希腊优格替代，既能补充蛋白质，又避免过多添加物。
五、蔬菜脆片：健康外衣下的油炸陷阱
市面上标榜"健康蔬菜脆片"的零食，也未能逃过伯杰瑞吉的黑名单。"许多蔬菜脆片与洋芋片一样，是用精炼籽油高温油炸制成，盐分与脂肪含量相近。"
他建议，民众可在家用烤箱制作地瓜片或鹰嘴豆脆片，口感酥脆又不失营养。
伯杰瑞吉最后强调，健康饮食应回归"少加工、多原型"的原则。
"食物越接近天然状态，对身体越友善。"他提醒，消费者不要被"减糖"、"高蛋白"、"植物油"等字眼迷惑，应仔细阅读成分表，避免摄取过多人工添加物与精炼油脂。
专家一致认为，真正的健康关键不在于某种单一食物，而是整体饮食习惯与生活方式的平衡。