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生煎包 - 皮酥、面软,汁浓、肉香

送交者: feifeigarden[♀☆★★声望品衔12★★☆♀] 于 2023-12-01 10:34 已读 4461 次 6赞  

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生煎包是上海,江南一带的传统小吃。 掌握好几个关键步骤,做好也不难。
1. 发面的掌控。
2.煎包子时,加水的时机和量的掌控。
肉馅可随个人的喜好,随意调制。我们经常做各种不同的馅料,但这两个关键点不变。

Ingredient: 

       2 cups All Purpose Flour - 中筋面粉 2杯

       1 cup warm water - 温水 1杯

       1 tsp Dry Yeast - 干发酵粉 1小勺

       1 tsp Sugar - 糖 1小勺

       1/4 tsp Baking Powder - 小苏打 1/4小勺

       1 tbsp Lard oil - 猪油 1大勺

   

Filling:

      300g Ground Pork - 猪肉末 300克 

      1/4 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/4 tsp 

      1 tbsp Cook wine - 料酒 1 tbsp     

      1 tsp Light Soy Sauce - 生抽 1小勺        

      1/4 cup Onion/Ginger/Peppercorn water - 葱姜花椒水 1/4杯 

      1/2 cup Minced Green Onion - 葱花 1/2杯

      1 tsp sesame oil - 香油 1小勺

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这生煎太棒了,请来一盘😋 - yanziaz (41 bytes) 12/01/23

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