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鲜香硬菜,鲍鱼炖肘子

送交者: Burton[★★★声望勋衔13★★★] 于 2023-12-01 18:05 已读 6849 次 5赞  

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肘子的做法很多,有酱肘子,焖肘子,德式脆
皮肘子,
冰糖肘子,红烧肘子,东坡肘子,等
等。据说大厨能推荐18种肘子的做法。

肘子肉质鲜美,口感丰富,而且烹饪方式多样,可
以烧、炖、煮、炒等等。肘子含有丰富的胶原
蛋白,可以增强皮肤弹性和保持关节健康。此外,
肘子也是一种经济实惠的食材,适合家庭聚餐或
者宴席上的招待。因此,肘子成为了人们喜爱的
食材之一。

肘子是北方的叫法,南方人大多叫蹄膀,做肘
子时取用前肘最佳,前肘肉多、筋多、胶质多,
口感比后肘好。

鲍鱼是海洋中的一种贝类,又名鲍螺,是世界
著名的海鲜之一。鲍鱼不仅美味,而且营养丰
富,被誉为“海洋鳄梨”。它含有丰富的蛋白质、
多种人体必需的氨基酸、微量元素。

福建人喜爱食用鲍鱼。鲍鱼有丰富的营养价值,
还有其独特的口感和烹饪方式。福建人擅长烹
饪各种海鲜食材,他们将鲍鱼与当地特色的调味
料和食材相结合,创造出独具特色的福建鲍鱼菜
肴。如福建特色的“红烧鲍鱼”、“清蒸鲍鱼”、“鲍
鱼炒饭”等美食,都深受广大食客的喜爱。此外,
福建人还喜欢将鲍鱼制成干货,便于保存和携带,
随时可以享用美食。

鲍鱼炖肘子是舌尖上的美食,也有人说是土豪的菜。
其实现在鲍鱼已经进入百姓餐桌,鲍鱼炖肘子也可
以成为家里的菜。

本贴用鲍鱼来炖肘子,得到鲜香的美食,可以品赏
不同的肘子味道。


买到的肘子,店家已经切成小块

肘子洗净,去掉残留的毛,过锅焯水

买到的带壳鲍鱼

边冲水边用牙刷刷干净鲍鱼

鲍鱼肉与壳分开

去掉鲍鱼肠肚和嘴巴

洗净清理好的鲍鱼

鲍鱼改切交叉纹

焯水过的肘子装入锅里,放入盐味

姜葱和调料等,还有美极鲜酱油

倒入花雕酒

加入WHISKEY

加啤酒补够汤量,不加水

用电子高压锅炖熟烂

出锅,装盘
如果要增加汤的粘稠度,可以把食料和汤一并
转移到一般炖锅里烧去一些汤水。

鲜香硬菜,鲍鱼炖肘子

据说有土豪嫁女时,宴席上有鲍鱼炖肘子

干鲍的口感: 爽脆、清爽、爽口、香甜、甘脆,
口感饱满,回味悠长,软嫩滑爽等等
。鲍鱼炖肘子,
融合二者的香味特点,改善了肘子的鲜味,十分
可口好吃。

 鲍鱼的鲜美融和肘子的浓香和调料的美味,每
一口都让人陶醉其中,仿佛漫步在烈日下海滨
的清风拂过。

鲜香硬菜,鲍鱼炖肘子,满足食欲。
清代美食家袁枚在他的烹饪名著《随园食单》
中介绍当时鲍鱼的最佳吃法,是将鲍鱼切成薄
片,放入鸡汤豆腐中同煮。
这道鲍鱼炖肘子,既有海鲜的鲜美味道,又有肘子的
浓郁美味肉香,复合复杂浓厚的味道,让你难以忘记。

谢谢朋友到访。

祝事业兴旺,阖家幸福,挣钱多多!

 


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