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自制烤麸+四喜烤麸🍲

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-12-01 0:00 已读 7247 次 12赞  

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自制烤麸+四喜烤麸

自已做烤麸,是几年前从一朋友那里学的,特别的简单易用,她是用买来的面筋粉做的,免去了揉面洗面一系列的麻烦步骤,好久没做了,今天看见还没用完的面筋粉,又做一次,并记录下来分享给网友们。

一,做面筋

我买的是这种大包装的,以前Walmart 有7oz一盆的面筋粉卖,正好一次做一盒,现在没有看了,只有这一种

用1杯面筋粉

加半小勺酵母粉,混均

加1杯水,搅拌均匀水多点没关系,面筋粉吸不了的水,自己会流出的

揉成团放在蒸笼里,下面垫上蒸布或放一烘焙纸,以免粘锅,加盖让其发酵

待发酵至2倍大时,开火,水开后蒸25分钟

蒸好的面筋会充满整个蒸锅,当揭开锅盖时就像漏气的气球,慢慢地瘪下去的

冷却后变成一约2cm厚的饼了

撕成小块,我喜欢撕的形状,你也可以用刀切成小块

二,四喜烤麸

这道菜是江浙一带的经典菜之一,传统的四喜烤麸,是除了烤麸之外,还有香菇、金针菜、黑木耳和花生米,烧好的烤麸很筋道,嚼起来很有劲,加上香菇木耳黑木耳是我喜欢的食材,所以这道菜是是的最爱之一。

面筋发酵时,煮些生花生米

再用开水发些木耳,黄花菜,香菇

发一好后一洗干净,香菇切条,黄花菜切短

锅烧热放2大勺油,把撕好的烤麸煎一下

放入木耳,香菇,黄花菜和花生米

加适量老抽生抽,糖,加水刚刚末过烤麸

大火烧开煮5分钟

转中火煮20分钟,收干水份或留少许汁

吃一部分,余下的放冰箱可以吃好几天,冷吃热吃都可以


贴主:yanziaz于2023_12_01 0:05:20编辑
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