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年菜-德国酸菜肘子配川味蘸汁

送交者: Burton[★★★声望勋衔13★★★] 于 2024-02-09 18:06 已读 7824 次 10赞  

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 年菜,简单的说就是过年时在除夕夜晚上吃的
饭菜。
年菜种类百百款,多半带有吉祥、好兆头的象
征意义,每个地区各有不同特色。

鸡寓意着“大吉大利”。
鱼寓意着“年年有余”。
牛肉寓意着“牛气冲天”。
生菜寓意着“生财”,
韭菜寓意着“久财”,
白菜寓意着“百财”
油菜寓意着“有财”,
腐竹寓意着“富足”,
豆腐寓意着“都富”。
丸子寓意着“团团圆圆”
年糕寓意着“年年高升”
火锅寓意着“红红火火”
饺子:寓意招财进宝。

肘子:寓意走字(肘子谐音走字,意为好运)
肘子象征着吉祥富贵,寓意着来年一定大富大贵。 
年夜饭吃肘子意味着来年健康。也代表着希望
家人身体强壮。肘子象征着吉祥富贵,寓意着
来年一定大富大贵。
肘子是必备的年菜,寓意“招财进宝”,团团圆圆,
富足肥美。

年三十的年夜饭,每个菜都饱含寓意,体现着过
年的祝福,祝愿,愿望,心意,等等。

本贴的年菜,做德国酸菜肘子,喜欢浓厚味道的,
配有川味蘸汁,麻辣,红火。


买到的猪肘子


刮洗干净,抹上胡椒粉等调味料


大蒜瓣


胡萝卜


芹菜


洋葱,切小块


菜码和肘子装入锅里


加上德国啤酒


补点水,煮肘子,煮熟煮透


煮好的肘子,晾干


用竹针扎小孔,穿过皮


没有皮的部位用铝箔包住


入烤箱,400F, 烤


准备酸菜,这是国人比较喜欢
吃的酸芥菜


过锅炒熟,调好盐味


烤好的肘子,家用烤箱温度偏低,
德国脆皮猪肘的皮需要爆膨多些


动用电热吹风机,可达到
900F左右


热风机可以吹爆肘子的皮,
达到脆皮肘子的效果


两个都吹爆


出品时的样子


德国脆皮肘子


作为年菜的德国猪肘


用煮肘子的汤做个酸甜汁


年菜脆皮猪肘子
过年吃肘子的含义是:来年健康、身体强壮、
大富大贵、发大财。 过年吃肘子意味着来
年健康,也寄予家人身体强壮的美好期望。
肘子象征着吉祥富贵,寓意来年大富大贵。
猪肘子的寓意也包括“吃猪肘,有肉有骨,家
庭美满、生活圆满”的含意。
肘子是很多地方年夜饭上不能少的一道菜肴,
也是一道压轴大菜,年夜饭的菜肴都会有吉
祥的寓意,年夜饭吃肘子意味着来年健康。
也代表着希望家人身体强壮。肘子象征着吉
祥富贵。


用大蒜末,红油,麻油,郫县豆瓣酱,
蒜蓉豆豉酱,花椒油,麻辣油,香醋
等等做的川味蘸汁。
麻辣,红红火火。

2024 的祝福

龙年到,好运来报到!愿你在新的一年里如龙
腾飞,事业有成;如龙舞动,身体健康;如龙
升天,家庭幸福。祝你龙年大吉!

龙年神兽守护您,幸福平安陪伴您!
盼龙年所盼,成龙年所愿;辞旧迎新,星光伴你。 
望龙年鸣锣问鼓,吉祥如意常相伴。 
快乐开启龙年,好事如糖甜美人间。

龙跃新春瑞气盈,福星高照喜盈门。
祥龙献瑞满天红,万事如意家业兴。
龙舞九天映辉煌,岁岁平安福禄长。
龙飞凤舞贺新年,五福临门笑口开。

谢谢朋友到访。
祝新年快乐,万事如意,阖家幸福!

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