年菜，简单的说就是过年时在除夕夜晚上吃的
饭菜。
年菜种类百百款，多半带有吉祥、好兆头的象
征意义，每个地区各有不同特色。
鸡寓意着“大吉大利”。
鱼寓意着“年年有余”。
牛肉寓意着“牛气冲天”。
生菜寓意着“生财”，
韭菜寓意着“久财”，
白菜寓意着“百财”
油菜寓意着“有财”，
腐竹寓意着“富足”，
豆腐寓意着“都富”。
丸子寓意着“团团圆圆”
年糕寓意着“年年高升”
火锅寓意着“红红火火”
饺子：寓意招财进宝。
肘子:寓意走字(肘子谐音走字,意为好运)
肘子象征着吉祥富贵,寓意着来年一定大富大贵。 
年夜饭吃肘子意味着来年健康。也代表着希望
家人身体强壮。肘子象征着吉祥富贵，寓意着
来年一定大富大贵。
肘子是必备的年菜，寓意“招财进宝”，团团圆圆，
富足肥美。
年三十的年夜饭，每个菜都饱含寓意，体现着过
年的祝福，祝愿，愿望，心意，等等。
本贴的年菜，做德国酸菜肘子，喜欢浓厚味道的，
配有川味蘸汁，麻辣，红火。

买到的猪肘子

刮洗干净，抹上胡椒粉等调味料

大蒜瓣

胡萝卜

芹菜

洋葱，切小块

菜码和肘子装入锅里

加上德国啤酒

补点水，煮肘子，煮熟煮透

煮好的肘子，晾干

用竹针扎小孔，穿过皮

没有皮的部位用铝箔包住

入烤箱，400F, 烤

准备酸菜，这是国人比较喜欢
吃的酸芥菜

过锅炒熟，调好盐味

烤好的肘子，家用烤箱温度偏低，
德国脆皮猪肘的皮需要爆膨多些

动用电热吹风机，可达到
900F左右

热风机可以吹爆肘子的皮，
达到脆皮肘子的效果

两个都吹爆

出品时的样子

德国脆皮肘子

作为年菜的德国猪肘

用煮肘子的汤做个酸甜汁

年菜脆皮猪肘子
过年吃肘子的含义是:来年健康、身体强壮、
大富大贵、发大财。 过年吃肘子意味着来
年健康,也寄予家人身体强壮的美好期望。
肘子象征着吉祥富贵,寓意来年大富大贵。
猪肘子的寓意也包括“吃猪肘,有肉有骨,家
庭美满、生活圆满”的含意。
肘子是很多地方年夜饭上不能少的一道菜肴，
也是一道压轴大菜，年夜饭的菜肴都会有吉
祥的寓意，年夜饭吃肘子意味着来年健康。
也代表着希望家人身体强壮。肘子象征着吉
祥富贵。

用大蒜末，红油，麻油，郫县豆瓣酱，
蒜蓉豆豉酱，花椒油，麻辣油，香醋
等等做的川味蘸汁。
麻辣，红红火火。

2024 的祝福
龙年到，好运来报到！愿你在新的一年里如龙
腾飞，事业有成；如龙舞动，身体健康；如龙
升天，家庭幸福。祝你龙年大吉！
龙年神兽守护您,幸福平安陪伴您! 
盼龙年所盼,成龙年所愿;辞旧迎新,星光伴你。 
望龙年鸣锣问鼓,吉祥如意常相伴。 
快乐开启龙年,好事如糖甜美人间。
龙跃新春瑞气盈，福星高照喜盈门。
祥龙献瑞满天红，万事如意家业兴。
龙舞九天映辉煌，岁岁平安福禄长。
 龙飞凤舞贺新年，五福临门笑口开。
谢谢朋友到访。
祝新年快乐，万事如意，阖家幸福！