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石磨豆腐

送交者: 不只拾拾影[♂☆★★声望品衔11★★☆♂] 于 2024-02-09 20:18 已读 3347 次 8赞  

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小时候过年,我跟父亲总要自己做豆腐。

两大桶大白豆,是隔夜泡好的。父亲用担子挑着, 我在后面跟着,扛着一大捆玉米杆子。

朱家老大,做着豆腐买卖。我们也就借人家现成的锅灶一用,说话当然是要很客气的,因为有求于人。

豆腐坊设在他家的一孔窑洞里。石头碾子的上方有个碗大的口,泡软的豆子就从这里一勺一勺地给送进去。磨盘的边上有个出口,碾碎的豆液就从这缓缓流出。下面等着的,是个铁桶。父亲推着磨盘,朱家老大搭手帮着把豆子往里灌着。

一个白色的大布包,四个角分别系到一个十字形的木架,一并悬于高处的木梁上。父亲两手抓着木架的把柄,颠三倒四地晃悠着。碾碎的豆液经滤后,都进入了一口大直径的锅里。

我在旁边负责给火里添柴。等水煮开的时候,要加一瓢点豆腐的卤水,使浆液凝聚,渐成棉花状,翻滚着,就是所谓的脑豆腐。父亲照母亲的吩咐,装上一罐,差我速速送回。

水瓮之上,早已备好筛子和一块新的布包,出锅的脑豆腐就在这里进行再次过滤。布包照十字系好,再加垫一块木板,压上一块大石头,第二天就成了一坨豆腐。

父亲仍是用担挑着,前面是豆腐,后面是豆腐渣,边上是我。父亲边走边说,“你奶奶以前就吃过豆腐渣”。

到家后,解开布包,见道道勒痕,似乎受了很大的委屈。父亲持刀,切豆腐成块,再从大块头上割下一片赐我,并微微一笑,“今天的工分”

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贴主:不只拾拾影于2024_02_09 20:18:44编辑
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